Chouette plat, par contre en tant que bourguignon, je vais un peu râler sur la crème de cassis... jamais vu cela, ça me surprend pas mal.
Les champignons se retrouvent dans beaucoup de recettes sur internet, mais de nouveau, cela n’a rien d’authentique. Le « traditionnel » c’est de faire une sauce bien concentrée, bien goutue, et de servir soit l’œuf sur une grande tranche de pain aïlé, soit sur des pâtes blanches (genre linguine). D’ailleurs pas besoin d’un vin de Bourgogne absolument, un Gigondas ou autre vin corsé joue très bien.
Dernier point pour l’authenticité, on m’a appris avec des échalotes plutôt que de l’oignon. Ce qui d’ailleurs peut ramener cette touche sucrée... mais pas du cassis !