Poireaux au nori, beurre blanc aux oeufs de truite

Salut!

Je continue sur la lancée de pâques avec une recette d’entrée délicieusement graphique! Il est coutumier dans ma famille de commencer le repas pascal par des poireaux vinaigrette pour accompagner les oeufs durs teintés ramassés dans le jardin par les enfants juste avant de passer à table. Je te propose donc ici un petit twist sur ce plat avec une mosaïque de poireau aux algues nori accompagnée d’un beurre blanc aux oeufs de truite. Tu peux proposer cette entrée telle quelle ou alors avec des oeufs mollets, durs, parfaits ou encore pochés.
Pour mener à bien la recette, il faut réaliser la mosaïque de poireau la veille car elle nécessite au moins une nuit de repos au frais. Le beurre blanc doit lui être réaliser minute avant le service.