Heute verrate ich euch ein tolles Spargelrezept, denn wir müssen das leckere Gemüse noch solange geniessen, bevor die Saison bis zum nächsten Jahr wieder vorbei ist! Ich habe mich für gedämpften weissen Spargel entschieden, wozu ich sehr gerne eine Sauce Gribiche serviere. Das schafft etwas Abwechslung zu der klassischen Sauce Hollandaise!
Die Sauce besteht aus einem hartgekochtem Ei, Essiggurken, Kapern und verschiedensten Kräutern und wird traditionell zu kaltem Fleisch oder Fisch serviert. Ich finde aber, dass sie zu Gemüse ebenso toll schmeckt! Bei den Kräutern habe ich Estragon und Petersilie verwendet. Du kannst sie aber auch durch Kerbel und Schnittlauch ersetzen, wenn dir diese Kräuter lieber magst.