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Heute präsentiere ich euch mein Rezept eines echten Klassikers der italienischen Küche: Carpaccio! Und zwar nicht irgendein Carpaccio, sondern das Original, das Giuseppe Cipriani in den 1950er Jahren in Venedig kreiert hat. Benannt wurde das Gericht nach dem Renaissance-Maler Vittore Carpaccio, der für die Verwendung der Farbe Rot in seinen Werken bekannt ist.
Um sehr dünne Rindfleischscheiben zu erhalten, kannst du das Fleischstück vor dem Schneiden einfrieren oder deinen Metzger bitten, es mit der Aufschnittmaschine zu schneiden, in diesem Fall am besten höchstens 2 bis 3 Stunden vor dem Servieren des Gerichts, um zu verhindern, dass das Fleisch braun wird.