Sali!
Das heutige Rezept ist inspiriert vom Stil der Teller zum Teilen, die derzeit in der Gastronomie sehr beliebt sind und die ich besonders mag.
Der Lauch wird bei niedriger Temperatur gegart und dann leicht grilliert, dann wird er mit einem mit Zitrone aufgeschlagenen Ricotta und geriebenem Bottarga serviert. Dazu kommen noch ein paar geröstete Haselnüsse für den Crunch und Minze für die Frische.
Ich würze das Gericht mit einem sehr guten Olivenöl, aber es ist auch möglich, es mit einem mit Kräutern oder Zitrusfrüchten aromatisierten Öl zu servieren, um noch mehr Geschmack zu erhalten.
Wenn du keinen Sous-Vide-Garer hast, keine Sorge, ich erkläre dir im Tipp unter dem Rezept, wie es trotzdem geht.