Ciao!
Andiamo a Roma! Wir beginnen die Reise mit einem typischen Rezept der römischen Küche: Carciofi alla Giudia, kleine frittierte violette Artischocken. Ich schlage sie dir hier mit einer Mayonnaise aus Sardellen, Knoblauch und Salzzitronen vor, weil ich immer eine kleine Sauce oder ein Gewürz zu Frittiertem mag, aber das ist natürlich optional. In Rom werden sie normalerweise einfach so serviert, wie sie sind, nur mit etwas Fleur de Sel. Wenn du keine römischen Artischocken findest, verwende am besten kleine violette Artischocken aus der Provence, wichtig ist, dass sie nicht viel Grün haben.
Das traditionelle Rezept, das hier beschrieben wird, kann vereinfacht werden, indem man nur ein einziges Mal frittiert.