Huitres à la gelée de dashi et pickle de concombre

Konichiwa!

En vue des fêtes de fin d’année et des plateaux d’huitres qui s’annoncent, je te propose une petite recette japonisante pour agrémenter ces délicieux fruits de mer! Ce n’est pas un secret, les nippons sont très forts pour sublimer les produits de la mer, alors voici une petite inspiration qui j’espère te plaira autant qu’à moi!
On part sur un bouillon dashi gélifié et des petits cubes de concombre marinés au vinaigre de riz dont les saveurs s’accordent particulièrement bien avec les huitres.
Je fais ici le dashi maison, mais tu peux facilement en trouver en poudre dans les épiceries japonaises ou dans les rayons asiatiques de grandes surfaces.