Ni-hao!
On s’envole aujourd’hui vers l’empire du Milieu pour cuisiner une nouvelle recette de dim-sum : les fun guo!
Ce sont des raviolis vapeur avec une peau translucide qui laisse apercevoir la farce, ils sont ultra esthétiques et absolument délicieux.
Pour réaliser la pâte, tu auras besoin de 3 fécules différentes : blé, tapioca et pomme de terre, celle de tapioca se trouve en épicerie asiatique ou en magasin bio. Si tu n’as pas envie de réaliser ta pâte maison, tu peux également en trouver des déjà prêtes en épicerie chinoise avec les feuilles de ravioli Har Gau.
Dans les recettes traditionnelles, la pâte est divisée en petits pâtons et chaque feuille de raviole est abaissée individuellement au rouleau, pour faire plus simple, j’abaisse ici la pâte au laminoir. La recette donne environ 20-25 raviolis.