Ni-hao!
On commence 2023 avec une recette que j’ai depuis longtemps dans mes carnets mais sur laquelle je ne m’étais pas encore penché : des brioches chinoises garnies au porc et grillées à la poêle!
Ces petites merveilles originaires de Shanghai se dégustent traditionnellement le matin, mais je les sers plus généralement pour le dîner quand j’organise des soirées dim-sum. Ce type de bouchées fait parti de la même famille que les
Bao! Comme tout les type de
ravioli (chinois ou non), la préparation demande du temps, c’est donc un bon projet pour le week-end!
Il est important de préciser que pour une pâte telle que celle-ci les bao ne peuvent pas être préparés trop en avance, quand le pliage est terminé, il est possible de les réserver une heure au frais avant cuisson mais pas plus, au risque qu’ils ne soient trop montés ensuite.