Salut!
Je te propose ici une petite entrée super sympa et facile à réaliser : des oeufs mimosa garnis avec de la chair de crabe et accompagnés d’une salade de livèche!
La recette est largement inspirée d’une entrée que j’ai dégustée cet été à la brasserie du Grand Chêne à Lausanne, je l’ai recrée de mémoire.
J’utilise de préférence de la chair de tourteau, mais il est également possible d’utiliser du crabe royal ou de la chair de crabe en boite; dans ce dernier cas, égoutte-la bien.
Pour la mayonnaise, j’en réalise une maison avec du jus de citron vert et une pointe de piment de Cayenne, mais il est tout à fait possible d’en utiliser une du commerce.