Konichiwa!
Je te propose aujourd’hui une petite recette semi-gastronomique avec ces ravioli garnis d'une farce au boeuf Wagyu, accompagnés d’un jus de veau réduit et de fines lamelles de truffe.
Je sers généralement cette recette en entrée, le wagyu, très riche, peut être relativement écoeurant en grande quantité. J’ajoute également à la farce du chou chinois et le trio gagnant de la cuisine asiatique : oignon, ail, gingembre.
Le jus est réalisé avec une glace de veau à laquelle on ajoute un trait de soja et de vinaigre de riz noir. Le résultat est absolument épatant et vaut largement l’effort de faire ses gyoza maison!
La truffe apporte au plat une touche luxueuse (et gustative) mais peut sans soucis être omise.