Adieu!
On se fait ici une petite recette dans la lignée des assiettes à partager en vogue dans le milieu de la restauration actuellement, tendance que j’affectionne tout particulièrement!
On cuisine des poireaux en basse température avant de les griller légèrement, puis ils sont servis avec une ricotta fouettée au citron et de la poutargue râpée. On y ajoute également quelques noisette torréfiées pour le croquant et de la menthe pour la fraicheur.
J’assaisonne le plat avec une très bonne huile d’olive, mais il est également possible de le proposer avec une huile infusée ou aromatisée aux herbes ou aux agrumes pour encore plus de saveurs.
S tu ne possèdes pas de cuiseur sous vide, pas de soucis, je t’explique comment faire dans l’astuce sous la recette.