Hoi!
Ich möchte dir ein kleines Rezept vorstellen, das ich kürzlich bei einem Essen im Freundeskreis als Vorspeise serviert habe und das ein grosser Erfolg war: Weisser Spargel – es ist gerade Hochsaison – mit einer Vinaigrette, die sehr einer
Sauce Gribiche ähnelt, aber nicht zu einer Mayonnaise verarbeitet wurde, begleitet von Forellenrogen. Letztere spüle ich normalerweise mit Sake, aber dieser Schritt ist absolut nicht essentiell.
Beim weissen Spargel empfehle ich dir, die etwas grösseren zu wählen, da sie am besten schmecken und sie zu dämpfen, damit ihr zartes Aroma erhalten bleibt.