Salut!
Je te propose ici une petite recette que j’ai récemment servie en entrée à un repas entre amis et qui a eu un franc succès : des asperges blanches, on est en pleine saison, accompagnées d’une vinaigrette avec tous les traceurs de la
sauce gribiche mais sans être montée en mayonnaise et d’oeufs de truites. Je rince normalement ces derniers au saké mais cette étape n’est absolument pas essentielle.
Pour les asperges blanches, il est préférable de les choisir d’un assez gros calibre, ce sont les meilleures, et je préconise également une cuisson à la vapeur pour bien conserver leurs arômes délicats.