Holà
Austern sind für viele ein Muss für den Weihnachtstisch! In meiner Familie werden sie gerne als Vorspeise serviert, und da die meisten von uns sehr viel essen, muss man mit etwa einem Dutzend pro Kopf rechnen. Wir essen sie einfach so, vielleicht mit einem Spritzer Zitrone oder Schalottenessig.
Aber seit einigen Jahren biete ich auch gerne gefüllte Austern zum Aperitif an. In diesem Fall zähle ich 1 oder 2 Austern pro Person. Das ist ein kleines Vergnügen und ein Moment der Entdeckung, der immer wieder Diskussionen über den Genuss von Austern zwischen Purist:innen und abenteuerlustigeren Menschen auslöst.
Dieses Jahr versuchen wir eine mexikanische Hochzeit mit einer Granita im Stil einer Spicy Margarita mit Mezcal. Die Idee stammt von einem Lokal, in das mich eine Freundin in Lissabon mitgenommen hatte: "Oyster y Margarita", und der Name sagt alles!